先日、
ラーメン屋として初めてミシュラン獲得で話題の
ジャパニーズソバヌードル蔦のオーナーさんが
情熱大陸に出演されていました。



一つ星獲った、
くらいしか知らなかったのですが、


なんとこのオーナーさんは、
藤沢のラーメン屋「めじろ」の息子さんだそうで、
とたんに興味が湧いて、
番組を最後まで見ていました。



番組の中で、

業務委託店舗を海外につくるかどうかの話の時に

彼が言っていたのは、



「自分のつくりたくないものはつくらない」



同じ職人としては
とても共感！



一見、当たり前のことのようですが
お客様あってのお店、
基本はお客様が満足してくださるものを
提供すること。


しかし、今のモノがあふれた時代に
お客様の期待に応えることは
決して簡単ではありません。


試行錯誤を繰り返すうちに、
本当に自分がやりたかったことを見失ってしまったり、諦めざるを得なかったりすることも珍しくはない。



そんな中でも、
常にお客様の期待の上を行く、

自分自身が納得できる、

これだ！

というものをつくり続けること。



改めて、
すごく大切なことだな、と
感じさせられました^_^



余談ですが、

そのジャパニーズソバヌードル蔦は、
11:00オープンなのに、
朝6:00にはお客様が並び始めるらしい…。


マジで


今は整理券を配布して
指定された時間に再来店をしてもらっているようです。

もはや、
ディズニーランドのファストパス。
恐るべし、ミシュラン効果…ですね;^_^A



うーん、
一回食べてみたい！

まずは、藤沢めじろからまた行きたいなと思います！
ここはかなりオススメですよ^_^

「七重の味の店　めじろ」
で検索すると出てきます