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こんにちは(^^♪
ネイジーの永田です☆彡
ご存知のゲストの方もたくさんいらっしゃると思いますが、
私は以前宅配専門のお寿司屋さんで働いていました(^^)
運転免許を持っていない私はキッチンスタッフでした！
高校2年生〜働き始め、トータルすると10年以上
お寿司を作ってました(*´-`)
上の写真は私が作ったお寿司です(●´ー｀●)
奥に見える巻寿司も私が巻いてます(*´ー｀*)
握りと巻寿司。
個人的に作るのは巻寿司の方が楽しくて好きでした☻
巻いて→切って→盛り付け。
とても単純なのですが、ピシッと綺麗に段差なく
切る事や同系色が並ばないように、お花や花火のように
盛り付けるのは経験が必要です(๑`･ᴗ･´๑)
握りはネタをシャリの上に乗せるだけではなく
ちゃんと握ってました(*ﾟ▽ﾟ*)
握り方は決まっているのですが、
不思議なことに、人によって形が様々なのです！
こちらのお寿司はずっと一緒に働いていたパートさんが
作ってくれたものです◎
撮る角度が全然違うので、どこが違うのかわかりにくいのですが…^^;
私は、お店の中でも比較的細めの握りでした！
パートさんのお寿司は私より少し幅広で丸みが特徴です(๑`･ᴗ･´๑)
これは、あくまでも私が働いていたお寿司屋さんに限っての話です(*´-`)笑
長く働くと魚の仕込みも任されます！
しかし！私、実は左利きなので刺身包丁(お店では柳刃包丁と呼んでました☺)は
特別に用意してもらっていました！笑
ちなみにこちらが、右利き用の包丁です。
そして、こちらが左利き用の包丁です(^^)
刺身包丁は片刃なので、当然ですが右利き用は右側に
左利き用は、左側に刃があります(^－^)
特別に(笑) 用意してもらった包丁で仕込んだのが
コチラです↓
形はまぁまぁ・・・といったところです。笑
他にもカンパチやマグロも少しだけ仕込んでいました♪
ちなみに・・・
捌くのはできません(笑)
ほとんど柵になった状態の身をネタにしていきます(^^)/
お寿司はお祝い事や親族などの集まり・・・
特別な日に頼まれるイメージが強いと思いますが、
そんな中でもやはり、お正月が１年で１番の書き入れ時です！！！
もちろんお休みはありません！
最初のうちは、朝早くからでとても忙しい３日間に
クタクタになっていましたが、回数を重ねるうちに
いかにお正月を楽しむか？
ということを考えていました(笑)
実際、製造中はとにかく握らないといけないので
集中していて余計なことは考えていられません(;´∀｀)
なので、短い休憩にみんなで持ち寄ったお菓子を
つまむ！！！というのがスタッフの楽しみでした(; ･`д･´)
高校生の時はお寿司や丼ものと
簡単なサイドメニューだけだったのですが、
やはり時代の流れとともに色々と複雑になっていきました！
うなぎや天ぷら…
私は天ぷらが得意でした(●´ー｀●)
フライヤーと呼ばれる揚げ物専用の機器で
揚げると、慣れていなくても様になります！笑
自宅で試しましたが…とても不格好な天ぷらに…
職人ではありませんが、簡単に綺麗な巻寿司を作るのは
ポイントさえ押さえればできてしまいます(^_^)
もし、ご自宅で作る機会があるときは、
ポイントをお伝えできますので、是非お尋ねください♪
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